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英國皇家特種部隊權威教程
2 植物類食物
世界各地無論環境條件多么惡劣，極少有地區一點植物都沒有——比如灌木、藤本、蔓生類、有花類、草本或苔蘚類，總會有些什么——這些都能食用，并提供營養。單單在歐洲就有1萬多種可食性野生植物。利用它們惟一所需的技巧是學會辨別，前提是能夠找到它們。有些食用性植物盡管無毒，卻幾乎沒什么營養價值，你必須了解哪些植物富含哪類營養，
以便均衡飲食，尤其是那些分布范圍廣，四季皆可得的種類——還應知道哪些種類有毒，別去招惹它們。
植物體含有人類必需的維生素和礦物質，而且富含蛋白質和碳水化合物。有些種類也含有脂肪，所有種類都含有纖維素。
不可長期依賴某單一植物種類作為惟一的食物來源。如果其他種類不合口味，可以先挑那些鮮嫩的部分，與肉類一起煨燉，逐漸會提起你的興趣。你要給自己的腸胃以適應新食品的機會。
不要斷定某種鳥類、哺乳類或昆蟲能夠食用的植物就一定能被人類食用。猴類雖然與人類親緣關系比較近，但也不能絕對保證人類的消化功能與它們完全相同。2、1 嘗試新植物
在嘗試某種具有潛在食物價值的植物時，應遵循下面介紹的程序，并且一人一次只能嘗試一種。在完成整個程序過程中，絕不要投機取巧。如果出現疑惑，就不要試下去了。感到不對勁時，盡快刺激喉嚨把它嘔吐出來。木炭灰是可用的催吐劑。少量炭灰吞下肚就會誘使嘔吐，此外它還能吸附毒素。將炭灰用水混勻成糊狀會減輕胃部負擔。
檢查
先試著察看是否有毒。如果植物葉或枝莖上附著許多蛆或其他蠕蟲，當然不能要。最好忽略那些沒有營養價值的種類。有些植物在衰老過程中會合成或者通過分解代謝產生一些有毒的化學物質。
嗅聞
切下植物一小部分放在鼻前聞一聞，如果有令人厭惡的苦杏仁或桃樹皮氣味——立即扔掉它。
刺激反應
稍稍擠榨一些汁液滴涂在體表的敏感部位如肘部與腋下之間的前上臂，如果感覺有所不適，起疹或者腫脹——盡快扔掉它，以下程序也沒必要繼續進行了。
唇舔口嚼舌嘗
如果皮膚感覺無任何不適，可以繼續采取以下步驟，它們相互之間至少要間隔5秒鐘，以便觀察有無不適反應。每種嘗試只需取少量植物材料。
□觸動唇部
□觸動口角
□舌尖舔嘗
□舌根舔嘗
□咀嚼一小塊植物
在各自進程中，如果出現任何不適癥狀，如喉嚨痛癢，很強的灼燒感，刺激性疼痛等等，盡快扔掉它。以下步驟也沒必要繼續進行。
吞咽
吞咽一小塊植物，耐心等待5小時。其間不要飲食任何其他類食物。
食用
如果沒有發生諸如口部痛癢，不停打嗝、惡心、發虛、胃痛、下腹絞痛以及任何不適癥狀，你可以認為這種植物是安全可食的。
2、2 采集植物
隨意亂取似乎容易，但是系統采集更有效率也更安全。
搜集時帶上盛放物——一只空袋子，一片折成袋式的布料，一只樺樹皮籃子，甚至粘在一起的大樹葉。這樣可以有序排放收集物，避免擠壓和混合。被擠破弄爛的植物會很快變質，不再適于食用。
葉與莖
柔嫩的幼枝，常為淡綠色，味道會更好一些。年老的莖葉比較粗糙，苦澀味加重。除去莖根部的老葉。隨便亂撕的葉片很易枯萎，在下鍋之前就會失去所含的養分。
球根與塊莖
選擇體型較大的植物。有些可能會非常難拔�？伤蓜痈康耐寥�，以減少球根被扯斷的可能，然后用棍條將它撬上來。
漿果與堅果
選擇體型較大的植物。采摘已經熟透裂開或將要裂開的漿果。未熟的漿果呈綠色，堅硬苦澀，即使長時間沸煮也很難下咽。許多水果，尤其是在熱帶地區，有著粗糙苦澀的外皮，學會剝開它們。落在樹下的堅果表明已經熟透，如果樹木較小，可以用力搖晃，成熟的堅果會自動掉下來。當然也可用長棍敲下它們。
種子和谷類
注意!有些植物種子含有致命的毒素。嘗一點可能不會毒死你，但不要輕易吞咽。
扔掉任何苦澀有異味，品嘗時有火辣麻燙感的有毒種子，取食那些經過檢驗可以食用的種類。
某些谷類植物穗頂生著黑色的棘芒，而不是常見的正常種子。這些種子常受麥角菌侵染，食用會發生麥角堿中毒。真菌侵染會使谷類種子變黑發脹，產生豆瘤狀結構。它內含一種毒性非常強的毒素，有一種致幻劑就來源于它，食用過多有時會導致死亡。這種種子整個谷穗頂部都不能食用。
蕈類
中等體積的真菌易于確認，也更少受到昆蟲的侵害。撿起整個菌株。如果株莖留在地上，會增加以后確認所撿蕈類是否有毒的難度。不同種蕈類放置時要很好地隔開。這樣即便不慎采集了有毒種，也不會污染其他可食種類。
2、3 需要避開的植物
警告:當心毒物!
植物體中常存在著兩類毒素，但都易于檢測和辨別：
□氫氰酸 口嘗鼻聞時都有一種苦杏仁味，最典型的此類植物是桂櫻桃，葉片類似于桂樹葉，含有毒素。搗碎葉片，記牢它的氣味，不要與含有此種氣味的植物過不去。
□草酸 某些植物體中含有草酸鈉、野大黃，多存在于葉片中。此外還有栗木。
如樹汁接觸皮膚或舌面時有干澀或辣燙感，其中常含有草酸鹽，應該避開這些植物。
□不要采集任何帶有乳白色奶狀汁液的植物，除非你能確認它是無毒種(如蒲公英)。
□不要采集亮紅色植物，尤其是在熱帶地區，肯定無毒種例外。野大黃具紅色條形斑紋的莖是可食的，但葉片有毒。毒芹莖上具紅紫色斑點，不可食用。
□別去采集分裂成五瓣形的漿果，除非確認它是安全的。
□最好不要采集莖葉上有著微小倒鉤的野草或其他植物。用放大鏡觀察時你會發現它們具魚鉤狀倒刺，而不像細長的毛發。它們會刺激口部和消化道。
□不要采集衰老或已枯萎的葉片。有些植物葉片在枯萎時會分解形成致命的氫氰酸——包括黑莓、覆盆子、櫻桃、梅樹和桃樹等，但是它們的嫩葉、鮮果或干果都可以食用。
□不要采集成熟的羊齒類植物。它們會破壞體內的維生素B，引起各種血液病，嚴重的會引起食者死亡。只可食用緊緊卷曲的嫩頭部。北溫帶地區所有的250多種羊齒類植物在幼嫩期都可以食用。不過有些種類氣味不好，苦味很濃。有些具有刺激性線毛，必須在食用前除去。盡可能從柔嫩部分的底端折斷，可以用手抹去莖葉上的絨毛。
2、4 確認植物
只有植物學家才可能確認分布于世界各個角落的千萬種植物。這里所能圖示和描述的只占總量的一小部分。首先需要學會辨認的是那些世界各地廣泛分布，且四季常見的植物種。即便是否熟悉掌握其中的一兩種，當意外發生后，也會導致挨餓或者坦然生存兩種不同的結果。
先學習掌握以下植物。必須徹底熟悉它們。
溫帶地區：蒲公英、酸模、蕁麻、車前草。
熱帶及亞熱帶地區：棕櫚類、野生無花果、竹類。
荒漠地區：仙人掌、刺梨、猢猻面包樹、阿拉伯樹(但不包括南北美洲所產種)。
極地地區：云杉、柳樹(北極)、地衣(南北極)，以及北部地區夏季時還分布的那些相當于溫帶地區的植物。
海岸地區：巨藻和紫菜。
確認的對象
□位置 只有在適宜環境條件下植物才能很好地生存，如果你了解不同植物的生活習性和地理分布，那么就可以減少許多不確定性。
□體形及大小 該種植物是莖干粗狀的大樹或灌木，還是纖細短莖呢?簇生多枝還是僅有寥寥數枝呢?
□葉片 大還是小?梭形、圓形還是帶形?葉邊有齒還是圓滑?復葉還是單葉?顏色有特點嗎?
□花 開花的季節，如果有花要留意花形、花色及其大小，單生還是簇生，著生部位等。
□果實與種子 是新鮮堅硬如堅果，還是細小粗糙如種子。注意顏色、大小、形狀、單生還是簇生、裸果還是外有包被。
□根部 根部的形態可能有助于確認植物，但前提必須是外形或其他特征極不尋常。
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