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英國皇家特種部隊權威教程
3 烹 飪
食物加熱時，會喪失部分營養——熱量越大，營養失去越多——因此所有食物都不應超過它必要的燒煮時間，這樣飯菜也更可口，但如懷疑其可食性，用燒煮來殺菌或殺死寄生蟲或抵消毒性，則另當別論。
烹炒蔬菜會使其中的維生素C受破壞，肉食烤煮后則會失去最重要的脂肪，但我們習慣于吃熟食，雖然熟食不見得會提高我們的心理和身體素質。吃些以前從未嘗試的東西要經受極大考驗，不過一只蛙、蠐螬或老鼠一旦煮熟后，味道并不太糟糕。
食物經過燒煮不僅更為鮮美可口，令人食欲大增，也會使肉質纖維變軟，使蛋白質更容易被吸收，而且最重要的是，可以殺死可能存在的細菌和寄生蟲。
如果地面草木繁盛，動物就易于攜帶寄生蟲，尤其是豬類常帶有蠕蟲和肝吸蟲，充分燒煮可將其殺死，雖然這樣做喪失了一些營養。某些食物絕不可生食，如蕁麻和其他幾種植物，應該煮熟去除有害物質。
特定的生存環境將決定是否燒煮食物。如果面臨不可生食的情況或者食物雖多但種類有限，則烹炒會使食物更可口。你可以不斷變換烹調花樣。
3、1 烹飪方式
烹飪方式取決于食物材料以及現有的或能創造出的條件。火的類型、器具支撐與烹飪方式都緊密相關。
燒煮時熱量要和緩，用烈火將水煮開，然后使火熄滅，用余火和熱灰燼燉煨食物。
切記：不可以對火棄之不管，持續燃燒會把食物毀掉，一旦已經點燃，要一直有食物在上面煮，除非水供應不足。開水是珍貴的寶物：熱水燙酒令人愜意。你還會發覺開水的其他用處，從給傷口消毒到給家禽拔毛。
不要在火上平放罐壺，一旦翻倒，失去的不僅是水和食，火也將被澆滅。可將器具支在堅硬的巖石上，或將它們懸掛在火堆上。
3、1、1 燉煮
用開水燉食物需要一個容器，罐頭盒和金屬箱都十分理想。做一個手柄將其提起，或者用鍋鉗鉗緊，讓其靠近或離開火苗(參見“有用的器皿”)。鍋上刺穿的洞孔可以通過楔入木塞修補：這些木塞一遇濕就膨脹，從而阻止水分下漏。如果沒有金屬容器，一截粗長的竹子也可盛水燒煮，甚至可用樺樹皮做器皿，當然不能讓火燒干水分。
用竹筒可以做飯。將竹筒斜架在火苗上，用一根帶叉的木棍插在地里支撐竹筒。
盡管燉煨食物確實破壞了食物中一些重要的營養成分，但也保留了天然汁液和所有的脂肪——假如喝下所有的汁液，吃完所有固態食物。堅韌多筋的根莖和肉質變老的獵物燉煨后會變軟，便于食用，也會殺死蠕蟲和肝吸蟲，甚至使已經變質的肉可以食用。
如果饑腸轆轆，事實上沒有腐爛的死動物也可以冒險一試。假如你僅吃肉多的地方，將肉切成2、5厘米大小的方塊，然后用烈火煮上至少30分鐘，先吃一小點，等半個小時，看看有無不良反應——這段時間以至更短的時間，大部分毒質已經會影響到消化系統，如果沒有不良反應，就大膽享用吧!
如果想用其他方法烹調蔬菜，先將蔬菜煮一會，以節省時間。
3、1、2 燒烤
燒肉就是燒烤脂肪，最簡便的方法就是將肉塊串在一根炙叉上，在未燒盡的余火上翻轉，或放在一堆熱量足以燒烤食物的烈火附近，不斷翻轉肉塊。燒烤食物的味道相當可口，但有兩個缺陷：如果不在炙叉下放一滴盤，大量有價值的脂肪就會喪失。可將盤中油脂均勻涂在烤肉上。另外，用烈火燒烤會使外層熟透，但里層仍未燒透，有害菌仍然得以存活。相比之下，慢燒較好，而且在外層肉割掉后繼續烤，內層的鮮肉就會得到烤炙。
火苗應稍稍偏離食物，以使小滴盤能盛接有價值的脂肪。
3、1、3 炙烤
這是一種烹制大量食物的快捷途徑，但要有東西支撐食物，如一張金屬網。將其安放在將要燒完的火堆上。這種方式應該只在食物豐富的情況下使用，因為這浪費了絕大部分脂肪。火堆邊的滾燙的巖石也能用作炙烤層。也可將食物用木棍串起，懸于火苗上方。
如果沒有金屬線網，用嫩青的枝條做成一格子網，或者把一根長棍放在帶叉的支撐物上以便可以在火上方懸掛食物。將食物纏在棍上，可以在燒烤肉和蔬菜時用木棍作支架，橫放在燃著的余火上，兩側各支一根帶叉的木棍。
3、1、4 烘烤
烘烤首先需要一個烤箱，如果有時間，而且能找到材料，這種烹飪方式相當不錯。將肉放在盤上烘烤，流出的脂肪再涂在肉上。對于堅韌、多筋的肉，這種方法相當適用，用穩定的火勢烘烤一段時間，肉就會變得較嫩。這種方法也適于帶根的蔬菜。
如將肉放在罐盒器皿中，再對烘箱加水，就是一種蒸燉方式。
可以用烘箱同時燒制不同的食品。
□金屬烘箱
一個大型食品罐頭盒或帶有鉸鏈蓋的金屬箱可以改制成簡易烘箱，對于軍人，彈藥箱也可改成一個理想的烘箱，如果蓋子上帶有鉸鏈，且上面還有扣環，可以把其當手柄使用。如果沒有罐盒或箱子，則可以用粘土做個圓蓋(像印第安人的屋頂)。留出一個小孔，在烘烤前容易封上。為了加熱，可在里面點火，烘烤前將火掏出。
將罐頭盒擱在巖石上，巖石下留一洞可點火。在罐頭盒兩側、后面以及頂部用巖石和泥土(粘土更好)塞好，但罐頭盒后面要留出空間，使熱氣和煙可從后面散去。用一根木棍做一煙囪從上面通到罐頭盒后面的空間，然后就可蒸制食物了。
這種方式不會使食物燒煮過度，因而食物營養不會喪失，對于魚和蔬菜很適用，新鮮的嫩菜葉不需燒多少時間。
制作一個簡易蒸汽箱。在一個罐頭盒里刺些小孔，將它懸吊在較大的罐頭盒內，或者在大罐頭盒底部放個支撐物，確保里面的小盒高出水面，蓋上大盒蓋子防止蒸汽蒸發，但不要太嚴實，否則密封不透氣，壓力增大會引起爆炸。
竹管也可制成一個理想的蒸汽箱。在竹節處弄一小洞，使水能從洞中流入底部，頂部安一蓋子，也不可過嚴，底部的沸水產生的蒸汽會蒸熟上層放置的食物。
3、1、5 煎燒
如果有脂肪油，且有容器可以煎油，煎燒是變換飲食味道的一種烹調方式。任何金屬都頂用，在有些地方有種大型樹葉，如香蕉樹葉，這種樹葉富含油質，一段時間內不會變干，可以用來在上面煎雞蛋。在冒險將有價值的食物放在上面煎時，要先檢驗一下。不過要注意，只能在余火上煎，不要在燒得正旺的火上煎。
3、1、6 包土燒烤
將食物包在粘土中、放在火上燒烤是種不需炊事器皿的做飯辦法，甚至有炊事器皿時也可使用這種方法，因為，不同的方式有不同的風味。用粘土將食物糊成球狀，投入火中，熱量穿透粘土，在粘土保護下食物不會燒焦或燃燒。
必須先洗凈動物，清理內臟，但不需其他手續，去掉粘土后，像豬脊骨或魚鱗仍然保存，如果是小鳥，粘土會替你拔毛——不過羽毛可以絕緣，且會防止小鳥燒烤過頭。用此法燒制菜根會將外皮去掉，這樣自然也失去了部分重要的營養物質。
3、1、7 “漢吉”方法
這是另一種在沒有器具情況下的應急手段。在美國海濱野餐會中和傳統的毛利人群以及南太平洋上的一些土著人群之中這種方式相當流行。需要的材料有引火物，圓木，圓形巖石(拳頭大小)，石頭質地要堅硬，不可帶孔隙或表層剝落，以免突然爆炸。
挖一個卵形坑，兩邊深約45～60厘米，在洞底放上引火物，在洞坑上方橫放一層圓木材，然后在上方垂直方向再擱置一層圓木，如此交替約五六層，要求上面圓木比下層短一些，上下層之間以及最頂一層的圓木上再放些石頭。
點燃引火物，頃刻圓木將燃著，加熱石塊，最終所有的東西，即石塊和木灰燼都落入坑中，將仍在燃燒的余火和灰燼清除掉。將食物放在滾熱的石塊上，肉置于中間，蔬菜放在邊緣，食物與地面保持距離。在坑里放些小樹枝，再放上樹葉等，用泥土(可用從坑中挖出的溫熱的泥土)將坑洞掩蓋嚴實。此時這個洞坑猶如一個加壓蒸煮器，一個半小時后將覆蓋物去掉，一頓可口的飯菜已然呈現眼前。
□使用“漢吉”法燒水
如沒有容器，同樣可使用“漢吉”方式。無論用什么盛水，都不要用塑料制品，但可以是其他防水織物——如果不會融化，都能壓縮收緊，水不會外溢，且能夠放入“漢吉”裝置中；煮開需要一個半小時，織物不會燒通燒壞。
3、2 可用的器具
鉗子
選擇兩根自然彎曲的樹枝，將它們捆綁在一起，讓其末端可自如伸張富有彈性，或者用一根尖銳的木棒撐在捆扎處將兩根樹枝分開。如其中一根的末梢成叉狀，可以增強力量，可用它夾住鍋罐、滾燙的巖石和木頭。
懸鍋橫桿
除了在火堆上架起吊鍋燒煮食物，還有許多方法可以將器皿懸起。向地下插入一根結實的末梢帶叉的木棍，既要靠近火堆，又不可貼近，在上面擔上一根更長的棍子，棍子一端正好置于火的上方，另一端在地表用沉重的巖石壓住，防止它彈起。靠頂端刻一道溝槽，防止器皿滑落，或者為了更加安全，在上面固定一個結實的掛鉤。
擺動式懸置
可由兩根帶叉的木棒和一根結實、筆直、插入地表的木柱組成。將兩根木棒捆在一起，讓兩個叉狀物保存垂直。這個懸臂裝置可保持一定的高度，推動樹枝兩邊即可使器皿來回擺動。也可用直立木柱控制鍋的高度。
可變掛鉤
既然火和食物間的距離會影響燒煮速度，制成一個可變掛鉤就便于你自如控制。從一棵小樹或灌木上砍下一段帶有許多分杈的樹枝，將分杈剪成10～12厘米長，剝去樹皮——樹皮可能會包藏腐爛物質。
竹杯
在靠近自然節點處砍下一段竹子，將四周刨平，防止有碎片。
湯匙
取一塊稍平的木頭，將其雕成匙狀(用小刀尖)，再加工成合適的外形。不可急于求成，否則偶一失手，就將前功盡棄。不可將刀尖對著身體或手的方向。
樺木皮制容器
樺木皮內層物質可制成儲存器或臨時炊具，用來燒煮食物。將其縫上或系扎在一起。一種臨時方法是用劈裂的木棒釘牢頂部周邊。將莖皮環繞卷成四層，可制成錐形杯或一個用來煮食物的容器。
3、3 食物保存
如果食物稀缺或受時節限制，確保儲存安全十分重要。
使食物變質的微生物，如霉菌，在溫暖潮濕的空氣中會滋生繁衍。將食物置于陰涼處，如地窖，或冰于涼水中，都可延緩變質，但這僅是權宜之計，要達到長期保存的目的必須采用更為積極有效的措施。主要的方法有：曬、熏、醋腌、鹽腌。除非在密封條件下，用糖保存食物不能持續很長時間，不過比用漿果保存要長一些。酒精可作為很不錯的防腐原料。
切記：當花費一番時間、精力取得珍貴的食物(尤其當食物缺乏時)，就需要用同樣的氣力來儲存食物。
儲備的食物不可置于直射的陽光下——此時溫度和潮氣都較大——同時也要避開喜食腐食的小動物。用不透氣、防水的材料將食物扎好，或者將食物放在容器中(如樺木皮制的盒子)，蓋好密封。如果同時儲藏數種食物，做好標記，且分開儲藏，以免串味。定期查看是否有問題。
3、3、1 曬(晾)干
風和太陽光可使食物變干，不過，多數時候，將食物架在火上烤干更為容易。食物失去水分后干縮，體積和重量都變小(輕)，營養成分更為集中。當水分含量大于10%，食物會生出霉菌；當水分僅5%或更少時，幾乎不會生霉，也很少生蛆。
豬肉、鵝肉以及其他高脂肪肉類難以保存，最好將脂肪切除，在新鮮肉內涂上食鹽(鹽是很好的干燥劑)，將腌過的肉掛在陰涼通風處。
3、3、2 煙熏致干
煙熏肉類既可以使其脫去水分，又給其添上一層保護衣，猶如在外表涂了一層漆。肉類內部被干化因此不會變質，外面被干封后，防止了細菌侵入。在煙房中或圓錐形煙帳中煙熏的效果很好。
圓錐形煙帳
在地上插入三根木棍，形成一個三角架，將頂部系在一塊，中間搭一平臺，平臺底下用于生火。
煙房
除煙帳外，一個垂直的方形框架是另一種熏干方式。用橫桿支撐一個煙熏平臺，將火生于平臺之下，使用方法與圓錐形煙帳相同。這兩種情況下，肉類都應切成精瘦、無脂肪的細條，魚要掏盡內臟、切成片狀，肉塊長度可以隨意，不過應控制在寬約2、5厘米、厚6毫米。
燃起火堆，準備一些青樹葉，最好取材于質地堅硬的樹木，尤其是櫟樹，但冬青和其他有毒的樹葉不可使用。針葉樹富含樹脂，且燃起后火勢很旺。不要用青草葉。一些樹葉會使肉具有一種獨特的風味，西班牙辣椒葉熏制出的熏肉風味獨特。
當火堆中已無火苗，將樹葉堆放在灰燼上，用塊布將框架蓋住，使煙不致散失。如果無合適材料，就備好大樹枝和草皮堆在上面，封上整個框架達18個小時，使煙可以充分作用。
如果錐形帳中余火灰燼又突然竄起火舌，框架可能因此而起火，這種情況可通過在岸邊挖個洞坑建個火堆來避免(參見“蛇形洞火”)。將圓錐形框架樹立在煙囪上方，這樣既能控制火勢，又使煙源源不斷供應。這種煙比地下火堆中直接冒出的煙溫度稍低，食物因此慢慢變干，且被包上一層“外衣”，而不致烤糊。
曬干肉條
這種方式是通過陽光直接把肉曬干。這不如煙熏肉那樣保存更好，只應在無法煙熏時使用這一方式。
把肉切成條，像煙熏時一樣，懸在陽光下曬干，確保不讓動物偷食，距地面約2～3米高。
曬干肉可能需要兩個星期，這段時間中必須一直保持干燥，要注意防雨。如必要，將肉條翻轉，使肉皮可以充分曝曬，另外，一開始就不讓蒼蠅挨近，以免其在上面產卵。
曬干魚
與曬干肉條方法相同。去除魚頭、魚尾，清理內臟，切開魚肉，去除脊骨，放在陽光曬過的巖石上，在內層切割出條條溝痕，以加速曬干。不超過7、5厘米的小魚不需掏出內臟。
魚肉也可熏制保存。將肉剖開外翻，洗凈后去掉內臟，不需去掉脊柱骨、頭尾，這樣懸掛更容易一些，可將魚頭一側串起懸掛。
干肉松
由干肉條制成的營養濃縮物可以隨身攜帶，易于保存，是很不錯的干糧，尤其是你認為可以安全可靠地作長途旅行時。干肉餅中富含除維生素C以外的所有重要維生素及礦物質。
原料：一份干肉條加上一份等質量的熟油。把肉切開、搗碎，油脂在火上烤化，但不要煮沸，滾燙的熱油澆在肉末上，攪勻，晾干，即成干肉松。
氣溫較低時，將肉松放入防水包中可以保存相當長的時間，尤其是在氣候嚴寒的情況下。
3、3、3 醋腌與鹽腌
野生酸橙和檸檬中富含檸檬酸，提取出來可以用來腌制魚肉。一份水加兩份水果汁，混勻后將肉浸入，至少12小時，再轉移到有蓋、最好不透氣的密閉容器中。必須保證汁液能浸漬所有的肉片。含有較高水分的蔬菜保存很困難，醋腌則很適合它們。如果鹽分比這類水果汁更易弄到，可以先用鹽將它們煮一下，再保存在鹽水溶液中。沸煮會殺滅細菌，鹽水則會使細菌遠離。
檢驗鹽水濃度是否足夠的一種常用方法是，不斷往鹽水溶液里加鹽，攪拌溶解，直至其密度足夠大，可以使一塊土豆漂浮在鹽水溶液中。也可用小塊水果或在無鹽溶液中不會漂浮的蔬菜根莖替代土豆作嘗試(不能用蘋果——它們太容易漂浮了)。另一種腌制方法是，用鹽層層填塞蔬菜(如蠶豆或豌豆)，在你需要時可以一層層取用，洗凈鹽漬。
3、3、4 堅果與谷類
晾干后，只要不回潮，能很好保存。可以把它們放在用火烘烤過的滾燙巖石上不斷翻動，直至完全變干，再放入防潮防水的容器中保存。
3、3、5 水果、真菌和地衣類
完整的水果或漿果能直接弄干，也可切成片狀，日光、燒烤或熱氣流都能使之變干。真菌類曬干后也易于保存——尤其是牛肝菌屬類真菌。干水果可以直接食用。干的真菌可直接加入湯中或煨燉的食物中，也可先用水浸泡幾小時，待其恢復原狀后，再用其他方法烹燒。
地衣可以先用水浸泡過夜，撈出適當煮燒，或待其變干后碾成碎粉，再加水燒煮成濃厚漿狀。經這樣處理的地衣存放在密閉容器中，可以挪出較大的空間存放其他食物。
3、4 燒煮注意事項
肉最好切成塊烹燒。豬肉在氣候炎熱時很容易變質，野外生活的豬類體中常有寄生蠕蟲和肝吸蟲。其他野生動物的肉中也容易寄生蠕蟲類。
過于堅韌的肉可放入檸檬汁中浸泡24小時，這有助于它們變嫩發軟，以適于燉煮。
內臟或下水類
侍弄肝肚時要特別小心。只有肉質致密結實、無異味、無變色褐白斑及硬塊的，才能食用。先要沸煮，如果你樂意，可以再煎炒。心臟最好半煮半焙燒(先煮后焙燒)。
動物血
可以先盛放在容器中凝聚，要掩蓋好容器口，防止污染。血漿里的水分會逐漸滲出成為清亮的上層。當血塊與水完全分離時，去除水分。血塊可用火燒烤，形成更結實的塊狀物，添加進滾湯或煨燉的食物中。
香腸
腸管里兒外翻，徹底洗凈。管中填塞肉與脂肪的等比例混合物。系上腸管兩端燒煮，熏燒后保存。
魚類
淡水魚類一般無寄生病菌。煮魚花不了多長時間。魚肉最適于煨燉，也可用樹葉包裹后放入炭火中。繁縷和蟾斗葉屬植物較合適，其樹葉無毒。
鳥肉
可以燒煮。老烏鴉、烏鶇及鸚鵡肉不易烹爛，可直接烤燒。在鳥肉里填充水果和草藥，燒烤后肉味更加鮮美。
爬行類
掏去爬行類動物體腔中的內臟。其皮粗糙堅韌，可以用炭火烤燒，去皮后的肉可以煮燒。有幾種蛇類皮膚上分泌有劇毒的粘液，多數則在頭部有毒腺，因此燒煮前要切除頭部。如果不能確定是否為無毒種，在清洗處理時更要小心。
許多蛙皮有毒腺，在燒煮前要剝皮。可以串在木棍上燒烤。
甲魚類
龜鱉類可以清洗后燒煮，殼會脫落。將肉切碎繼續烹煮，直至更加松嫩可口。
鯊魚肉
燒煮方法不當時，肉味會很差。可切成小塊，先浸在淡水中過夜。連續燒煮并換水，去掉討厭的氨味。
水生貝殼類
因為可能寄生有害寄生蟲，蟹、蝦類煮熟后食用較安全。所有的貝殼類肉質都很易變壞，必須盡快燒熟。可放入沸滾的鹽水中，燒煮10分鐘。
在海濱野餐時準備一些淡菜、蛤肉及諸如此類的食物，無疑非常美妙。先挖個沙坑，點燃篝火，坑外圍上石塊，石塊發熱后再放入坑內；將貝殼類動物放在烤燙的石塊上，覆蓋上青草或海藻，草上覆蓋厚約10厘米的沙層。火坑里冒出的蒸汽會把軟體動物蒸熟。
昆蟲類
最好燒煮，然后用瓶體把它們碾碎。也可放在熱巖石上烤干，再碾成粉，添加入肉湯或燉肉中。
蛋類
很適合煮。如果沒有合適的容器，先用一端削尖的木棍或一把鋒利的小刀在蛋的一端刺個小洞，再烤燒。可平放在溫熱的余火堆中慢慢焙燒，這能防止蛋殼爆裂。
富含油分的香蕉葉可用來作煎蛋烤鍋。將其放在火堆上方，將蛋殼打破，蛋清蛋黃盛在葉上，很快就能熟。如果蛋中已出現胚胎，可去掉后焙燒。
綠色蔬菜
清水中洗干凈，燒煮至恰好脆嫩——經常會被燒煮過頭。確保無毒的植物清蒸食用會更加脆嫩可口。新鮮的萵苣洗凈后可以生食。
根莖類
有些根莖有毒，通過加熱煮燒可以破壞毒素。所以植物根莖作為食物時總應該先煮熟。煮燒也會使堅韌的根莖變得松軟。燒烤味道也會很好——但要首先沸煮5分鐘，再撈出放在火堆下掏好的小洞里，用熱炭灰蓋上。
地衣及苔蘚類
在清水中浸泡過夜，加到燉肉湯中。
西米
正宗西米來自于西谷椰子屬植物。西谷椰子屬植物每株平均可產275公斤西米——足夠一個人食用一年。
從根部砍倒西谷椰子樹，修剪清理至倒數第一花莖的下方。將樹干分成幾部分，沿縱向削砍——這是份并不輕松的工作，因為外層樹皮厚達5厘米，而且堅硬如竹片。把樹心搗碎成糊狀，在盛水容器里進一步搓揉，待類似淀粉的糊狀物沉淀下來，可以撈出搓成球狀燒煮。
樹汁
棕櫚的樹汁提煉自開花部分，而非樹干。選中帶有花頭的粗壯莖干。在樹冠底部用木棒擦破樹皮，刺激樹汁流出。切去頭部，甘甜的樹汁會從莖干一端流出——每天約有1、5公升。可以每天擦磨、切割，以刺激樹汁外流。汁液可以生飲或煮燒，冷卻后可制成太妃糖狀——幾乎是純糖糖塊。尼巴棕櫚、可可果及布里棕櫚都適用此法。
谷類和種子
谷物外被種皮，曬干后有些會自動裂開，可以用木棍或石塊幫助谷類去皮。如果谷物有韌度，可用手搓去種皮。把谷物與種皮混合物盛在平底敞口器具上，迎著微風揚起至空中，谷殼會被風吹走，密度大的種子下落回到器具上。
炒粉
將種子放在用火烤燙的巖石上烘烤。熱氣可以烤干種子，而不會將之烤焦。干種子很易保存。烤熟的種子冷卻后可以直接食用，或者再加熱后食用。可以與燉肉一起烹燒，也可磨成粉放入熱水中——富有營養，味道也不錯。炒粉干吃不易消化，但可以填飽肚子。
面粉
沒有合適的磨臼，要想把谷物碾成面粉還是很費時費力的。可以借助石塊。尋找一塊巖石，其向上的平面中央應有凹槽，可以盛放谷物。用光滑的石塊加以研磨。
也可在一根管形硬木上鉆洞，用它盛放谷物，用木槌舂搗。
在面粉里摻和少量水，揉捏可成面團，在爐火上烘烤；或者制成長條狀，包裹在一根經過修剪的嫩木莖上，放在炭火上烤燒。還可將面團捏成小球，壓平后包在烘熱的干凈卵石上繼續烤燒。用水沾濕手指，只要行動迅速，就不會被卵石燙著；也可用木棍或鉗子夾起卵石。
面粉不一定非要由谷物制成。只要富含淀粉，如香蒲的花枝，煮燒后壓碎去皮的根莖，或者無毒的原生植物類都可以浸泡在水中，用木棍或石塊擠壓以析出淀粉。去掉纖維類雜質，倒去水分，留下的淀粉晾干后，你就有了面粉。
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